Για τους συλλέκτες κρασιού, η προέλευση είναι το παν. Με το 20% του συνόλου του κρασιού που κυκλοφορεί στον κόσμο να θεωρείται ψεύτικο, δεν προκαλεί έκπληξη. Τις προηγούμενες μέρες, η εισπνοή ενός ψεύτικου μπορντό απαιτούσε μια καλή μύτη και ένα μάτι για λεπτομέρεια. Τώρα, χάρη στην τεχνολογία blockchain, το πρόβλημα επιλύεται στη ρίζα του – ή θα έπρεπε να είναι στο αμπέλι?
Οι σομελιέ, οι αμπελουργοί, οι συλλέκτες και άλλοι γνώστες των κόκκινων αντικειμένων προσπαθούν πολύ να προσδιορίσουν την αυθεντικότητα. Από το βάρος της φιάλης έως τις ανωμαλίες που βλέπουν το έτος παραγωγής, μέχρι την επιθεώρηση της γυάλινης φιάλης, τη σφραγίδα στο φελλό και την κόλλα ετικετών, η μικρότερη απόκλιση μπορεί να είναι η μεγαλύτερη κόκκινη σημαία. Αλλά κάπως, κάθε χρόνο, χιλιάδες μπουκάλια πλαστού κρασιού γλιστρούν.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι οινοποιοί κρατούν επίσης μεγάλες προσπάθειες. Η κατασκευή ενός ολοκαίνουργιου μπουκαλιού μπορντό που μεταμφιέζεται ως vintage 60 ετών δεν είναι εύκολο επίτευγμα. Δεν αφορά πάντα την αισθητική του μπουκαλιού. η γεύση είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, σημαντική. Οι απατεώνες είναι γνωστό ότι αναδημιουργούν κάθε νότα, χρησιμοποιώντας ένα υβριδικό μείγμα κρασιών που μιμείται τη γεύση ενός πρωτότυπου – όπως οι σύγχρονοι αλχημιστές που δημιουργούν χρυσό.
Διότι σε ορισμένους, ο χρυσός είναι ουσιαστικά ποιο είναι το εκλεκτό κρασί – και ποια πλαστογραφία μπορεί να γίνει. Τα τελευταία 16 χρόνια, η μπορντό 150, ένας δείκτης που παρακολουθεί τις τιμές για τους πιο ενεργούς εμπόρους vintages, έχει ανέβηκε σχεδόν 450%.
Μια κλιματική αναγέννηση εκλεκτών κρασιών σημειώθηκε μεταξύ του 2016 και του 2018 εν μέσω αβεβαιότητας σχετικά με το Brexit και την προεδρία του Ντόναλντ Τραμπ, με αποτέλεσμα ορισμένους εμπειρογνώμονες να υποθέσουν ότι οι επενδυτές χρησιμοποιούν το κρασί ως αποθήκη αξίας σε τέτοιες εποχές, όχι σε αντίθεση με το χρυσό. Οι ομοιότητες του κρασιού με χρυσό δεν τελειώνουν εκεί. Ως κατηγορία περιουσιακών στοιχείων, τα εκλεκτά κρασιά, παρόμοια με τα πολύτιμα μέταλλα, είναι εξαιρετικά λιγοστά, γίνονται ακόμη πιο σπάνια κάθε φορά που κάποιος αποφασίσει ότι το μπουκάλι των 300.000 δολαρίων του 1947 Cheval Blanc είναι έτοιμο να το καλύψει.
Άλλοι έχουν κάνει την αναλογία – ίσως λίγο πιο κυνικά – ότι τα vintage κρασιά μοιάζουν περισσότερο με την τεχνολογική έκρηξη της δεκαετίας του 2000, όπου ".com" το επίθημα θα μπορούσε να προσθέσει σε μια εταιρεία ένα επιπλέον σύνολο μηδενικών. Ομοίως, μια vintage ετικέτα Ερμιτάζ που είναι τοποθετημένη σε οποιοδήποτε παλιό μπουκάλι plonk θα μπορούσε να κερδίσει πάνω από 10.000 $. Σίγουρα, αυτό συμβαίνει πολύ συχνά στη βιομηχανία κρασιού.
Καταπολέμηση των παραποιητών
Ενώ οι πραγματικές εκτιμήσεις είναι σπάνιες για προφανείς λόγους, τα πλαστά κρασιά θεωρούνται πρόβλημα πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων. Το Sour Grapes, ένα ντοκιμαντέρ του 2016, αφηγείται την άνοδο και τη δραματική πτώση του παραγωγικού παραποιημένου πλαστά κρασιού Rudy Kurniawan, ο οποίος συνέβαλε στη δημιουργία της πλαστής αγοράς κρασιού – και των υψηλών τιμών της. Όμως, ενώ είναι μια αξιοσημείωτη περίπτωση, είναι ένα από τα πολλά σε μια τεράστια ρακέτα παραποίησης.
Και δεν περιορίζεται στο εκλεκτό κρασί. Μια έκθεση του 2018 από το Γραφείο Διανοητικής Ιδιοκτησίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης ευρήματα ότι μόνο στην Ευρώπη, περίπου 2,7 δισεκατομμύρια ευρώ (3 δισεκατομμύρια δολάρια Ηνωμένων Πολιτειών) χάνονται ετησίως λόγω πλαστών κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών.
Η παράνομη αγορά οινοπνευματωδών ποτών είναι δυνητικά μεγαλύτερη θέμα, με επιπλοκές στην υγεία και θανάτους που οφείλονται σε ψεύτικα τζιν, βότκα και ουίσκι δεμένα με οξύ μπαταρίας, ακόμη και μεθανόλη – μια τοξική χημική ουσία που χρησιμοποιείται στο αντιψυκτικό. Οι προσπάθειες καταστολής της αλκοολούχης απάτης δεν ήταν χωρίς την αξία τους.
Μιλώντας στον Cointelegraph, ο Marton Ven, επικεφαλής μάρκετινγκ της TE-Food – μια εταιρεία λύσης ιχνηλασιμότητας τροφίμων από τραπέζι σε τραπέζι – εξήγησε ότι η μοριακή ανάλυση των οινοπνευματωδών ποτών, μέσω ενός συστήματος γνωστού ως φασματοσκοπία Raman, μπορεί να εκθέσει ψεύτικο ποτό. Ο Ven προσέθεσε, ωστόσο, ότι η εφαρμογή αυτής της διαδικασίας σε ευρύτερη κλίμακα θα ήταν και δαπανηρή και αναποτελεσματική. Το ίδιο ισχύει και για τις κεντρικές βάσεις δεδομένων που χρησιμοποιούνται ήδη για τον εντοπισμό κρασιού. Λόγω των προβλημάτων που είναι εγγενή στις κεντρικές βάσεις δεδομένων, το πεδίο εφαρμογής της διαφθοράς και της ανατροπής είναι σχετικά ευρύ.
Μια σύγχρονη λύση σε ένα vintage πρόβλημα
Ευτυχώς, η επαλήθευση blockchain μπορεί να έχει καταργήσει το πρόβλημα του πλαστού κρασιού. Το τελευταίο offshoot Nem του οικοσυστήματος Blockchain, το Symbol, είναι μια λύση blockchain που στοχεύει στην καταπολέμηση της απάτης – ειδικά στον τομέα των εκλεκτών κρασιών. Το σύμβολο επαληθεύει και παρακολουθεί μεγάλο αριθμό συναλλαγών ανά δευτερόλεπτο, επιτρέποντας την αποτελεσματική ανίχνευση πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων τους. Από το σταφύλι στο μπουκάλι έως το ταξίδι μέχρι τον τελικό του προορισμό, όλα όσα παρακολουθούνται μέσω του Symbol καταγράφονται σε ένα αμετάβλητο blockchain, διασφαλίζοντας την αυθεντικότητα σε κάθε στάδιο.
Οι έξυπνες συμβάσεις μίας χρήσης διασφαλίζουν το απόρρητο των δεδομένων ενώ απαιτούν επιβεβαίωση της αυθεντικότητας πριν από την απελευθέρωση της πληρωμής, δίνοντας κίνητρα στους διαμεσολαβητές της αλυσίδας εφοδιασμού να επαληθεύσουν την αυθεντικότητα ανεξάρτητα. Η προσέγγιση μπορεί ομοίως να επεκταθεί μεταξύ λιανοπωλητών και πελατών, κλείνοντας τα εναπομένοντα κενά στην αλυσίδα εφοδιασμού.
Ο Dave Hodgson, διευθύνων σύμβουλος της Nem Ventures, δήλωσε στο Cointelegraph ότι σημειώνοντας πληροφορίες σχετικά με το δρομολόγιο ή τα προϊόντα. μπουκάλι, κουτί, κιβώτιο ή παλέτα παρακολούθησης κρασιού · παρακολούθηση σειριακού αριθμού και ούτω καθεξής, το κρασί γίνεται σχεδόν αδιάβροχο. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Hodgson, το πεδίο εφαρμογής του Symbol θα μπορούσε να χαθεί ακόμη περισσότερο – κυριολεκτικά:
"Είναι επίσης δυνατό να γίνει περαιτέρω παρέκταση αυτού (για υψηλότερης τιμής ποτό, πιθανότερο) να έχουμε έναν αισθητήρα IoT στη λύση παρακολούθησης για την καταγραφή πραγμάτων όπως η θερμοκρασία, το περιεχόμενο υγρασίας ή η θέση GPS των κιβωτίων / δοχείων. Επιπλέον, ενδέχεται να υπάρχουν αισθητήρες IoT στο έδαφος για την ανίχνευση της ισορροπίας PH, των χημικών ουσιών, της χρήσης φυτοφαρμάκων και της ωριμότητας."
Το σύμβολο δεν είναι το πρώτο που αξιοποιεί το blockchain στην επαλήθευση κρασιού. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές λύσεις που βασίζονται σε blockchain στην αγορά, καθεμία από τις οποίες προσφέρει ελαφρές παραλλαγές στην τελευταία. Μια λύση από την εκκίνηση blockchain WeCan παίρνει την επαλήθευση του κρασιού πέρα από την αλυσίδα εφοδιασμού, επεκτείνοντάς το σε ιδιωτικές δημοπρασίες και αγοραστές.
Akin to Symbol, το WeCan καταγράφει κάθε πτυχή των πληροφοριών σχετικά με το κρασί, από τον παραγωγό έως τον αρχικό vintner και ακόμη και τους προηγούμενους ιδιοκτήτες του, και το φέρνει στο blockchain. Ένας κωδικός QR με δυνατότητα σάρωσης εκθέτει τα δεδομένα, τα οποία φτάνουν ακόμη και στη λεπτομέρεια του ιστορικού αγορών και τιμών. Η Camille Ernoult, η οποία είναι υπεύθυνη για το μάρκετινγκ και τις επικοινωνίες στο WeCan, δήλωσε στο Cointelegraph:
"Η απάτη για τα οινοπνευματώδη ποτά είναι ένα πραγματικό πρόβλημα στη βιομηχανία, με περισσότερο από το 20% των φιαλών που πωλούνται να είναι πλαστά. Το Blockchain θα μπορούσε να βοηθήσει αυτό το ζήτημα εντοπίζοντας ολόκληρη την αλυσίδα αξίας από την παραγωγή έως την πώληση. Αυτό θα σήμαινε ότι κάθε ηθοποιός της αλυσίδας θα πρέπει να εισάγει τις πληροφορίες που στη συνέχεια θα ήταν αμετάβλητες, με χρονική σήμανση και ασφαλή εγγραφή σε μια πλατφόρμα blockchain."
Ακόμη και μία από τις ελεγκτικές εταιρείες των τεσσάρων μεγάλων, Ernst & Young, πήδηξε στο παιχνίδι επαλήθευσης blockchain. Η πλατφόρμα κρασιού Tattoo, η οποία εξυπηρετεί απευθείας ξενοδοχεία, εστιατόρια και καφετέριες, πωλεί κρασιά κατευθείαν από τον αμπελώνα, εξαιρουμένων των παρεμβολών από την ιδιωτική αγορά. Κάθε μπουκάλι είναι "τατουάζ" (εξ ου και το όνομα) με τον δικό του κωδικό QR, που περιγράφει λεπτομερώς δεδομένα όπως ποικιλία σταφυλιών, είδη λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται σε καλλιέργειες και ακόμη και εφοδιαστική παράδοσης.
Κάνοντας την επαλήθευση ένα βήμα παραπέρα, το Tattoo συνδυάζει την ιχνηλασιμότητα με το tokenization. Οι αγοραστές μπορούν να αγοράσουν και οι πωλητές μπορούν να συνδέσουν τα προϊόντα τους στην πλατφόρμα μέσω μαρκών βάσει του προτύπου διακριτικών ERC-721 της Ethereum.
Το Blockchain δεν μπορεί να τα αποκλείσει όλα
Παρόλο που αυτές οι λύσεις μπορεί να αντιμετωπίσουν το ζήτημα της παραποίησης / απομίμησης μεταξύ εμπόρων και εμπόρων λιανικής πώλησης, δεν υπάρχει κανένας τρόπος να σταματήσουμε να ξαναγεμίζουμε μία φορά στην ιδιωτική αγορά. Σύμφωνα με τον Ernoult, σχεδόν τίποτα δεν μπορεί να κάνει το blockchain σε αυτό το θέμα. "Ένα κομμάτι του παζλ που λείπει για το blockchain κατά τη χρήση της επαλήθευσης ποτού είναι ένας άλλος ηθοποιός για να ασφαλίσει το μπουκάλι και να διασφαλίσει ότι δεν έχει ανοίξει και αντικατασταθεί με κάτι άλλο," είπε.
Ο Ven παίρνει μια ρεαλιστική άποψη, σημειώνοντας ότι κανένα σύστημα ιχνηλασιμότητας δεν έχει τα ελαττώματα του. «Δεν ξέρω για κανένα σύστημα ασφαλείας που δεν θα μπορούσε να ανατραπεί," αυτός εξήγησε. Ο στόχος της ανιχνευσιμότητας που βασίζεται σε blockchain είναι να κάνει τη νοθεία πιο δύσκολη και ακριβή, ώστε να είναι λιγότερο κερδοφόρα και, τελικά, να μην αξίζει τον κίνδυνο.
Παρομοίως, ενώ αναγνωρίζει ότι το blockchain δεν είναι πανάκεια για την καταπολέμηση των παραποιητών, ο Nem’s Hodgson προτείνει ότι η επαλήθευση διευκολύνει τουλάχιστον το ζήτημα: "Θα υπάρχουν πάντα τρόποι ανατροπής των συστημάτων επαλήθευσης. Ενώ το blockchain δεν είναι μια ασημένια λύση για την απάτη οινοπνευματωδών ποτών, μειώνει δραματικά την πιθανότητα να συμβεί."
Ωστόσο, ο Alastair Johnson, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της αυτονομίας πληρωμών και της πλατφόρμας ταυτότητας Nuggets, πρότεινε μια εναλλακτική λύση: μια υποχρεωτική εφαρμογή Γνωρίστε τον Πελάτη που εστιάζει στον πελάτη, η οποία εισάγεται σε ιδιωτικές αγορές, ένα στάδιο όπου αναμφισβήτητα η πιο πλαστή επαναπλήρωση δεν εμποδίζεται. Ο Τζόνσον είπε:
"Μέσω καθιερωμένων επαληθευμένων ταυτοτήτων για εμπόρους, μεσίτες και καταναλωτές με blockchain που συνδέονται με μοναδικές ετικέτες και σφραγίδες, μαζί με μη εύφλεκτα μάρκες, θα μπορούσατε να έχετε ένα αμετάβλητο αρχείο προέλευσης που θα μπορούσε όχι μόνο να αποδειχθεί στο σημείο της αγοράς αλλά και στο σημείο του ανοίγματος."
Με το αναγνωριστικό πελάτη επαληθευμένο με το KYC σε συνδυασμό με το αμετάβλητο καθολικό του blockchain, όχι μόνο ο παραποιητής διατρέχει τον κίνδυνο σύλληψης, αλλά και οι μεταγενέστεροι μεταπωλητές έχουν πιθανότητα ζημιάς στη φήμη. Αλλά δυστυχώς, το blockchain δεν υπήρχε πριν από 8.000 χρόνια όταν το κρασί είναι πίστευε για πρώτη φορά. Εάν είχε, ίσως το ζήτημα της παραχάραξης δεν θα προέκυπτε ποτέ. Ωστόσο, με τις σύγχρονες πρακτικές και τη χρήση τεχνικών επαλήθευσης blockchain σε άνοδο, η ελπίδα παραμένει ότι οι αριθμοί παραποίησης θα μειωθούν.