ลองนึกภาพการนั่งอยู่ที่ร้านอาหารโปรดของคุณแล้วสั่งปลาแซลมอนสด ๆ สักชิ้นเพียงเพื่อจะพบในภายหลังว่าจาน“ ปลาแซลมอน” นั้นไม่ใช่ปลาแซลมอนจริงๆ น่ากลัวพอ ๆ กับที่มันอาจจะฟังดูน่ากลัวจริงๆแล้วสถานการณ์นี้เป็นเรื่องปกติธรรมดา.
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ศึกษา จากกลุ่มอนุรักษ์ Oceana พบว่า 20% ของตัวอย่างปลาที่ขายให้กับผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกามีการติดฉลากผิด การศึกษาเพิ่มเติมพบว่าอาหารทะเลมักถูกบิดเบือนในร้านอาหารและตลาดขนาดเล็กเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากปลาที่ซื้อจากร้านขายของชำ ในขณะที่การฉ้อโกงอาหารทะเลกลายเป็นปัญหาระดับโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งนอร์เวย์กำลังดิ้นรนกับผลิตภัณฑ์ปลาที่ถูกวางอย่างผิดกฎหมายในตลาดเพื่อผลประโยชน์ทางการเงิน.
Steinar Sønstebyซีอีโอของ Atea ASA ซึ่งเป็นผู้ให้บริการโครงสร้างพื้นฐานด้านไอทีสำหรับภูมิภาคนอร์ดิกและบอลติกกล่าวกับ Cointelegraph ว่าอุตสาหกรรมอาหารทะเลของนอร์เวย์ส่งออกปลาเป็นมูลค่ามากกว่า 800 ล้านดอลลาร์ต่อปี เขาตั้งข้อสังเกตเพิ่มเติมว่าประเทศนี้ส่งออกอาหารทะเลมากกว่า 2.7 ล้านตันในปี 2019 ซึ่งเทียบเท่ากับ 25,000 มื้อต่อนาที ในขณะที่น่าประทับใจ แต่ก็เป็นเรื่องท้าทายที่จะดูแลให้ฟาร์มเลี้ยงปลาของชาวนอร์ดิกมีความยั่งยืนและโปร่งใส Sønstebyกล่าวว่า:
“ มีการกล่าวกันว่าปลามากถึง 40 เปอร์เซ็นต์ในโลกไม่ได้มาจากที่ที่มีป้ายกำกับ โดยเฉพาะอุตสาหกรรมการเลี้ยงปลาของนอร์เวย์ถูกกล่าวหาว่ามีการฉ้อโกงอาหารทะเลหลายครั้งพร้อมกับไม่ยั่งยืน มีการกล่าวถึงผู้เลี้ยงปลาในนอร์เวย์ว่าสร้างมลพิษให้กับทะเลด้วยอาหารที่พวกเขาใช้จับปลา พวกเขายังถูกกล่าวหาว่าใช้ยาปฏิชีวนะในปลาที่จับได้ด้วย”
เพื่อต่อสู้กับความท้าทายที่ต้องเผชิญกับภาคอาหารทะเลมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ของนอร์เวย์Sønstebyอธิบายว่าจำเป็นต้องมีการพิสูจน์เพื่อแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่เกิดขึ้นจริงในมหาสมุทรและท้องทะเลของภูมิภาค ตัวอย่างเช่นห่วงโซ่อุปทานที่โปร่งใสและมีการควบคุมมากขึ้นจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมอาหารทะเลของนอร์เวย์จะปฏิบัติตาม.
ในฐานะหนึ่งในวิธีที่เป็นไปได้ในการให้ความโปร่งใส Atea ได้ประกาศความร่วมมือทั่วทั้งอุตสาหกรรมกับ IBM ยักษ์ใหญ่ด้านเทคโนโลยีและSjømatbedrifteneสมาคมอาหารทะเลแห่งนอร์เวย์เพื่อใช้บล็อกเชนเป็นแหล่งในการแบ่งปันข้อมูลซัพพลายเชน เป้าหมายคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจำหน่ายอาหารทะเลที่ปลอดภัยและดีกว่าแก่ผู้บริโภคทั่วโลก “ นี่เป็นโอกาสที่เหลือเชื่อในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นอร์เวย์แบ่งปันกับทั่วโลก” Sønstebyกล่าว.
เครือข่ายบล็อกเชนสำหรับอาหารทะเลโดยเฉพาะ
Espen Braathe ผู้อำนวยการ IBM Food Trust Europe กล่าวกับ Cointelegraph ว่าเครือข่าย blockchain ทำงานบน IBM Blockchain Transparent Supply ซึ่งเป็นข้อเสนอเดียวกับที่ใช้ประโยชน์จากเครือข่าย Food Trust ของ IBM:
“ ความแตกต่างบางประการคือการปรับแต่งบางอย่างทำให้อุตสาหกรรมอาหารทะเลของนอร์เวย์มีรูปแบบการกำกับดูแลของตนเองในส่วนที่เกี่ยวกับการแบ่งปันข้อมูลและใครจะได้เห็นข้อมูลอะไรบ้าง IBM Blockchain Transparent Supply ช่วยให้เครือข่ายสามารถจัดการการเป็นสมาชิกของตนเองแบ่งปันเอกสารอย่างปลอดภัยและสร้างบันทึกถาวรของประวัติของทรัพย์สินทางกายภาพและดิจิทัล”
เนื่องจากเครือข่ายบล็อกเชนนี้ถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับภาคอาหารทะเล บริษัท อาหารทะเลของนอร์เวย์หลายแห่งจึงเริ่มแสดงความสนใจที่จะเข้าร่วม Braathe ตั้งข้อสังเกตว่าKvarøy Arctic ซึ่งเป็นผู้ให้บริการชั้นนำของปลาแซลมอนที่เลี้ยงในทะเลตามธรรมชาติซึ่งจะส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังผู้ค้าปลีกในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในไม่ช้ากำลังอยู่ในขั้นตอนการวางข้อมูลบนเครือข่าย Kvarøy Arctic ยังเข้าร่วมเครือข่าย Food Trust Network ของ IBM เมื่อวันที่ 5 มิถุนายนเนื่องจาก บริษัท ได้รายงานความต้องการอาหารทะเลสดในสหรัฐฯเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา.
Alf-Gøran Knutsen CEO ของKvarøy Arctic กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือลูกค้าต้องรู้ว่าอาหารทะเลที่พวกเขาบริโภคไม่เพียง แต่ปลอดภัย แต่ยังผลิตอย่างยั่งยืนและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เขาอธิบายว่า blockchain สามารถรับประกันสิ่งนี้:
“ Blockchain ช่วยให้เราแบ่งปันการเดินทางของปลาจากมหาสมุทรไปยังโต๊ะอาหารค่ำ ขณะนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมมากขึ้นกว่าเดิมเนื่องจากผู้บริโภคต้องการข้อมูลเพิ่มเติมว่าอาหารที่พวกเขากินมาจากไหน”
BioMar ซึ่งเป็นผู้ให้บริการอาหารปลาคุณภาพสูงชั้นนำได้เข้าร่วมเครือข่ายที่จัดตั้งขึ้นใหม่ซึ่งช่วยให้ บริษัท อาหารทะเลของนอร์ดิกสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่ปลาบริโภคได้.
จากข้อมูลของSønstebyขณะนี้ Atea กำลังหารือกับ บริษัท 200 แห่งในนอร์เวย์เกี่ยวกับการเข้าร่วมเครือข่ายโดยสังเกตว่ามีการเซ็นสัญญาหกฉบับแล้ว ในขณะที่สัญญาฉบับแรกกำลังอยู่ในโหมดนำร่อง แต่เขาหวังว่าจะเริ่มผลิตได้ภายในสิ้นเดือนกันยายน 2020.
หลักฐานอยู่ในข้อมูล
ในขณะที่บล็อกเชนมีบทบาทสำคัญในการสร้างความจริงเกี่ยวกับเหตุการณ์ในห่วงโซ่อุปทานข้อมูลที่รวบรวมจากอุปกรณ์ Internet of Things ก็เป็นส่วนสำคัญในปริศนานี้เช่นกัน.
จากข้อมูลของSønstebyในขณะที่ IBM ให้บริการโครงสร้างพื้นฐาน blockchain Atea สามารถจัดเตรียมฟาร์มปลาด้วยอุปกรณ์ IoT ทั้งหมดที่จำเป็นในการรวบรวมข้อมูลสำหรับเครือข่ายบล็อกเชน เขาอธิบายว่าโซลูชันเช่นนี้อาศัยข้อมูลทั้งหมดที่รวบรวมได้รับการรักษาความปลอดภัยแล้วทำให้น่าเชื่อถือโดยวางไว้บนบล็อกเชนที่โปร่งใส แต่เป็นส่วนตัวและได้รับอนุญาตเช่นเดียวกับที่ไอบีเอ็มใช้ประโยชน์.
เมื่อข้อมูลได้รับการรวบรวมและวางไว้อย่างเหมาะสมบนบล็อกเชนแล้วผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังเรือจากจุดที่จับได้จนถึงผู้บริโภคจะซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านั้น “ แอปบนอุปกรณ์เคลื่อนที่กำลังอยู่ระหว่างดำเนินการเพื่อให้ผู้บริโภคทราบว่าปลาของพวกเขามาจากที่ใด” Sønstebyกล่าวและเสริมว่าแอปนี้จะช่วยให้ผู้บริโภคค้นพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารของตนมาจากที่ใด:“ ฉันคิดว่าจะมีผลในการผลัก / ดึง หากผู้บริโภคร้องขอสิ่งนี้ผู้ค้าปลีกจะต้องจัดหาให้”
ค่าใช้จ่ายของการรู้
แม้ว่า blockchain สามารถให้ความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทานที่มีช่องโหว่ แต่ก็มีค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง Sønstebyชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคจะต้องจ่ายในราคาที่สูงขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังแหล่งที่มาได้ ตัวอย่างเช่น Norwegian Seafood Association คิดว่าอุตสาหกรรมอาหารทะเลของนอร์เวย์สามารถเพิ่มราคาปลาได้ถึง 5% ในระยะสั้น.
แม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารทะเลเหล่านี้จะมีราคาแพงกว่า แต่ผลการศึกษาล่าสุดของไอบีเอ็ม พบ 71% ของผู้บริโภคมองว่าการตรวจสอบย้อนกลับมีความสำคัญและยินดีจ่ายในราคาที่สูงขึ้น Braathe จาก IBM ตั้งข้อสังเกตเพิ่มเติมว่าสินค้าราคาสูงมีแนวโน้มที่จะทำให้เศษอาหารและความเจ็บป่วยน้อยลง:
“ เครือข่ายบล็อกเชนใหม่นี้จะช่วยให้ลูกค้าในร้านรู้ว่าฟยอร์ดมาจากไหนเมื่อตกปลาอาหารที่กินเข้าไปและสถานที่นั้นใช้วิธีการที่ยั่งยืนหรือไม่ สิ่งที่เรากำลังทำคือการรวมบล็อกเชนเข้ากับ IoT เพื่อความสดใหม่ซึ่งนำมาซึ่งศักยภาพอย่างมากในการลดขยะอาหารด้วยเทคโนโลยี”
อย่างไรก็ตามในขณะที่ผู้บริโภคยอมจ่ายเงินเพิ่มอีกเล็กน้อยจะได้รับความมั่นใจว่าปลาแซลมอนของพวกเขาเป็นของแท้ แต่ก็อาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับผู้เลี้ยงปลาในการนำเทคโนโลยีมาใช้ทั้งจากต้นทุนและมุมมองทางวัฒนธรรม องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติเมื่อเร็ว ๆ นี้ เผยแพร่แล้ว รายงานชื่อ“ แอปพลิเคชัน Blockchain ใน Seafood Value Chains” ซึ่งเปิดเผยราคาที่สูงที่เกี่ยวข้องกับบล็อกเชน.
รายงานตั้งข้อสังเกตว่าแม้ว่าการสมัครใช้บริการบล็อกเชนที่มีอยู่จะง่ายกว่าเมื่อเทียบกับการสร้างบริการใหม่ตั้งแต่เริ่มต้น แต่ราคาสำหรับบริการบล็อกเชนแพลตฟอร์มระบบคลาวด์ของ SAP มีตั้งแต่ 280 ถึง 3,000 เหรียญต่อเดือน รายงานเพิ่มเติมระบุว่าราคาแพลตฟอร์มบล็อกเชนของไอบีเอ็มเริ่มต้นที่ 1,500 ดอลลาร์ต่อเดือน.
“ ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เรากำลังเผชิญอยู่คือเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาชาวนอร์ดิกจำนวนมากไม่เข้าใจเทคโนโลยีหรือตระหนักถึงบล็อกเชน” Sønstebyอธิบาย เพื่อบรรเทาความตึงเครียดนี้Sønstebyกล่าวว่า Atea ไม่ได้เรียกเก็บเงินจากฟาร์มเลี้ยงปลาสำหรับการแก้ปัญหาล่วงหน้า แต่ใช้วิธีการ “จ่ายเพื่อการบริโภค” มากกว่า.